Gente, a proposta do meu blog, não é somente não
consumir carne. É muito fácil preparar pratos que contenham substâncias
gordurosas, como queijos, cremes de leite, leite condensando, margarinas,
manteigas, etc., mas é bem mais difícil, encontrarmos alimentos sem esses
ingredientes e serem tão saborosos!
Como sou muito gulosa e exigente com relação a
comidas saborosas, e não querendo deixar de ter esse prazer que é o da gula,
comecei a desenvolver pratos que fossem tão saborosos, quanto essa enxurrada de
receitas que vemos pela internet. Nada contra, mas não é esse meu objetivo.
Portanto, aviso aos navegantes, que minhas receitas são cem por cento
integrais, vegetarianas, e não uso nenhum condimento industrializado, assim
como molhos prontos, temperos, enlatados, etc.etc.etc.
Minha proposta é utilizar o mínimo possível de
alimentos industrializados, pois eles contêm muito sódio, conservantes, sabores
artificiais...
Garanto a vocês, que, embora não use nenhum desses
ingredientes que realmente são muito gostosos, minhas receitas sem o uso desses
ingredientes nocivos, ficam deliciosos mesmo! Você não sentirá a falta do
recheio de leite condensando, do creme de leite, dos queijos...
Dá pra comer muito gostoso, e ainda, sem culpa!
Aproveitem, então...
Ingredientes:
100g
de grãos de soja, ou ½ xícara
150g
de mandioca cozida e espremida no espremedor, ou 1 xícara bem cheia
Cheiro
verde à vontade
1
cebola bem picadinha
Sal
marinho
2
colheres (sopa) de azeite
Pimenta
dedo de moça
Ferva certa quantia de água e após levantar
fervura, acrescente a soja e deixe ferver por 10minutos. Jogue fora essa água e
leve a soja para cozinhar na pressão por 40minutos. Depois de cozidas,
coloque-as numa tigela e lave bastante em água com jato bem forte, para tirar o
excesso das pelinhas da soja que se soltam e o excesso de espuma que se forma
no cozimento. Processe a soja em um processador, até virar uma pasta densa. (Se
não tiver processador, faça no liquidificador mesmo, utilizando um pouquinho de
água para poder bater).
Agregue a massa de soja com a massa da
mandioca e coloque todos os temperos ao seu gosto, e misture muito bem, até
sentir que a massa está firme e com o sabor do seu agrado.
Faça bolas de tamanho médio e achate
com as mãos. Coloque uma a uma numa frigideira de ferro ou antiaderente, com um
pouquinho só de óleo e deixe grelhar. Sirva com arroz, feijão e uma salda verde.
DICAS:
Se você quiser fritar, ao invés de grelhar, proceda conforme abaixo:
Para empanar: bata uma clara de ovo, e, com
as mãos mesmo, passe a clara nas bolinhas achatadas e depois passe na farinha
de rosca.
Se você não pode consumir glúten e nem ovos, passe os salgados no amido de milho e frite. Fica super crocante!
IMPORTANTE... NENHUMA FRITURA É SAUDÁVEL! A gordura de que precisamos em nosso organismo, não são essas gorduras saturadas; existem vários alimentos que se transformam em gordura saudável quando as consumimos.
Receita
criada e desenvolvida por Graça Provenzano, em 09/06/12
Fotos
de Rubens Cunha