NHOQUE DE BATATA DOCE E AVEIA, COM MOLHO DE AZEITONAS E MANJERICÃO - 100% INTEGRAL!!!

Oi gente... Espero que tenham tido uma ótima Páscoa, com sentimentos mais sinceros de um novo despertar para a vida!

Aí vai uma receita bem simples de preparar e deliciosa! Essa receita não vai farinha de trigo integral, somente aveia, que não altera o sabor.

Se você preferir, ao invés de preparar o molho de azeitonas, poderá fazer um molho de manjericão, ou molho vermelho mesmo!

O molho de manjericão, você vai encontrar no link

• BOLO SALGADO DE ARROZ INTEGRAL PRIMAVERA , COM MOL...

Tomara que vocês gostem!!!

Você sabia?

A batata doce contém muita fibra e seu carboidrato é ótimo, pois se transforma em gordura saudável.

A batata doce possui vitaminas A, essencial à saúde dos olhos, da pele e do aparelho respiratório. Contém vitaminas B1 e B5, que auxiliam na regulação do sistema nervoso e aparelho digestivo, pois contém também, muitas fibras

Fonte: www.suapesquisa.com/alimentos.

Aveia contém grande quantidade de proteínas, cálcio, magnésio, sílica e ferro, a aveia reúne várias vitaminas, ajudando a fortalecer ossos e dentes. É ao mesmo tempo estimulante e relaxante, o que proporciona alívio para depressão, ansiedade, tensão, insônia e exaustão nervosa; também diminui o nível de colesterol e açúcar no sangue, ajudando a prevenir problemas cardíacos e diabetes. Rica em fibras, é uma excelente arma contra prisão de ventre, eliminando as toxinas do intestino; segundo se acredita, auxilia ainda na prevenção de tumores intestinais. Use a aveia externamente para aliviar inflamações na pele. 

 Fonte: www.saudecomciencia.com

Manjericão - Em casos de estresse, exaustão e sintomas relacionados a eles (dor de cabeça, indigestão, tensão muscular, nevralgias etc.) ou de falta de memória e de concentração, o manjericão funciona como tônico. A ação da erva é tanto anti-séptica quanto desintoxicante, ajudando o organismo a se restabelecer de todo tipo de infecção. 

Fonte: www.saudecomciencia.com

A azeitona possui um óleo que é rico em ácidos graxos insaturados, excelente para aumentar o bom colesterol no organismo. Possui as vitaminas A, C, B1 e B2.

Possui também sais minerais, tais como, fósforo, potássio, sódio e silício.

www.suapesquisa.com/alimentos

VAMOS À RECEITA?!

Ingredientes da massa:

750g de batata doce, ou mais ou menos 4 batatas médias

100g de aveia em flocos, ou 1 xícara (chá)

1 ovo

1 dente de alho bem amassados (amasse junto com o sal, é mais fácil)

Orégano

Sal marinho

Ingredientes do molho

150g de azeitonas verdes

Óleo

Manjericão

Preparação:

Cozinhe a batata no vapor, com a casca. Cozinhando no vapor, elas ficam mais sequinhas e para preservar os nutrientes. Depois de bem cozidas, retire a casca, esprema num espremedor de batatas. Coloque numa tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Misture muito bem e coloque essa mistura num saquinho de confeitar, com um furo meio largo. A massa fica meio grudenta, não se preocupe. Vá espremendo o saquinho e com o auxílio de uma faca, vá cortando os nhoques em cima da água fervendo. Quando subirem à tona, vá retirando e colocando-os num escorredor de macarrão, para tirar o excesso de água.

Molho: no liquidificador, triture as azeitonas com um pouco de óleo, até virar uma pasta homogêmea. Coloque algumas folhas de manjericão e bata novamente. Coloque os nhoques num pirex e regue com o molho de azeitonas. Se achar necessário, reaqueça os nhoques no microondas.

Se você quiser congelar, unte uma assadeira com óleo e coloque-os sem o molho, um ao lado do outro e congele em aberto. Quando estiverem congelados, retire-os e coloque-os em um saquinho para congelamento, fechando com um araminho. 

Receita criada e desenvolvida por Graça Provenzano, em maio/2010.

Fotos: Rubens Cunha.

OUTRAS DICAS SUPER ÚTEIS E SUPER IMPORTANTES!!!

Procurem consumir ovos de galinha feliz, ou seja, galinhas que são tratadas livremente, a tal da galinha caipira, cujos ovos não contêm hormônios que prejudicam a saúde e são galinhas sem o estresse das galinhas de granja, que sofrem com o confinamento aonde são colocadas, não havendo espaço para se locomoverem, com o intuito de deixar a carne tenra e macia. Tanto a carne quanto os ovos, são extremamente prejudiciais à saúde, mas as indústrias não estão preocupadas com sua saúde, estão preocupadas o quanto vão lucrar, portanto, fiquem atentos ao que vocês colocam para dentro de seus organismos! Os hormônios ingeridos pelos animais, além de gerar vários problemas de saúde,  provocam também problemas de menstruação, principalmente para as meninas pré adolescentes.

Mesmo os vegetarianos que não consomem carne, fiquem atentos com a procedência dos ovos que vocês consomem, pois, se forem de granja, estarão prejudicando os animaizinhos indefesos do mesmo jeito e incentivando as granjas a continuarem com seus tratamentos indecorosos, por pura ganância e sem nenhuma responsabilidade para com seus consumidores.

   

        VAMOS FICAR ALERTAS!!!

PÃO DOCE INTEGRAL DE COCO E FRUTAS SECAS SEM LACTOSE

Domingo próximo é a Páscoa. Por isso, fiz essa rosca doce, para aqueles que não comem e/ou não querem comer chocolate, e também para aqueles que querem comemorar de uma forma mais leve. É um pão doce que não é tão doce assim e super saudável, já que não contém margarina, manteiga, nenhum desses ingredientes horrorosos e que nada fazem bem.

É uma rosca deliciosa, e você nem vai perceber que não é feita com farinha branca comum, e tão pouco com açúcar refinado. Saboreiem esta delícia no café da manhã, no domingo de Páscoa!

Ah... Não se esqueçam que o domingo de Páscoa é para celebrar a vida e não celebrar o almoço de domingo, atacando de forma "animalesca", depois de alguns dias em jejum, a carne fétrida do animalzinho morto, sem defesa, cuja carne é mascarada com o perfume dos temperos...

Boa semana cheia de luz... Harmonia... Corpo e mente, sãos!  

 Açúcar mascavo é extraído da cana de açúcar, não passa por processo de refinamento, mantendo assim, as vitaminas e sais minerais e é bem escuro.

Açúcar demerara é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo. 

Farinha de trigo integral é rica em proteínas, fibras, vitaminas e sais minerais como: cálcio, ferro e potássio.

Fonte: www.saudecomciencia.com

As uvas passas, com propriedades laxativas e diuréticas, estimulam as funções do fígado, deixando você bem disposto e com a pele mais bonita. Além de serem boa fonte de vitamina C, ferro e potássio, elas contêm pectina (fibra) e bioflavonóides, que evitam o envelhecimento precoce.

Fonte: www.alimentaçaoviva.blogspot.com

O coco seco deve ser crocante, branco, com um sabor agradável e doce.  Contém gordura que é ótima para a saúde, carboidrato, proteínas, sais minerais e fibras.

Fonte: Engenharia de Alimentos

 Vamos à receita?

Ingredientes:

200 ml de suco de laranja, ou 3 a 4 laranjas

3 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

50g de fermento biológico

4 gemas

Pitada de sal

1 colher (sopa) de raspas de laranja

400g de farinha de trigo integral, ou o suficiente

200g de coco ralado

100g de uvas passas

100g de frutas cristalizadas

200g de açúcar demerara, ou 1 xícara

½ xícara de água, mais ou menos

1 colher (sobremesa) de polvilho doce

Preparo:

Ferva o suco de laranja com o açúcar e as raspas da laranja e deixe esfriar um pouquinho. Numa tigela, coloque o fermento e um pouco do suco já morno, para desmanchar o fermento. Coloque as gemas, o óleo, e aos poucos, vá colocando um pouco do suco e um pouco da farinha de trigo, até que fique numa consistência não muito dura. Não coloque a farinha de uma só vez, porque pode ser que a massa necessite de menos farinha, ou não. Coloque a tigela dentro de um saco plástico e feche bem. Cubra com um pano e deixe num lugar quente, até que a massa cresça bem. Ela não chega a dobrar de volume, porque a farinha de trigo integral é pesada e isso dificulta um pouco seu crescimento, portanto, não se preocupe se demorar um pouco para crescer, pois, se for um dia frio, vai demorar mais.

Recheio:

Numa panela, coloque o açúcar e a água para dar uma leve engrossadinha. Acrescente o coco e mecha bem. Desmanche na meia xícara de água, o polvilho doce e coloque no recheio de coco e deixe engrossar e apague o fogo quando sentir que não tem mais gosto de amido. Esse procedimento é para não colocar muita quantidade de açúcar, pois o açúcar demerara não adoça tanto.

Depois que a massa estiver crescida, coloque-a numa superfície com um pouco de farinha e sove um pouco a massa e acrescente as frutas secas, misturando muito bem. Pode ser que ela grude nas mãos, mas não acrescente muita farinha, só o suficiente para desgrudar das mãos.

Divida a massa em três partes iguais, pois você fará uma trança recheada com o coco. Abra uma a uma com o rolo, mais ou menos fina, e no formato de uns 15 cm de largura e uns 40cm de comprimento. Esparrame um pouco do recheio de coco, o suficiente para espalhar, mas não coloque muito recheio, para que a massa fique bem assada. Faça três rolos com a massa juntando os rolos paralelamente para fazer a trança, e forme um círculo unindo as duas pontas. Unte com óleo, uma forma redonda com um furo no meio. Se não tiver esse tipo de forma, use uma forma comum mesmo e coloque um copo refratário no meio e disponha a massa na forma. Pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar demerara. Leve ao fogo pré-aquecido a 180º C, por uns 40 minutos no mínimo.

Para dar brilho no pão, coloque um fio de óleo na gema e mexa bem.

Receita criada e desenvolvida por Graça Provenzano, em 15/02/10

Fotos: Rubens Cunha

MAIS DICAS SUPER ÚTEIS

Para realizar pratos saborosos, é necessário sentir prazer e amor ao que se está fazendo... É se comunicar com nossos filhos, maridos, esposas, amigos, enfim, com pessoas que amamos, numa linguagem visual e degustativa... É através da comida que passamos momentos agradáveis... Prazerosos... É em volta da mesa que nos sentimos mais próximos de nossos queridos entes, fortalecendo os elos mais recônditos, nos redescobrindo através de longas e até curtas conversas, mas que nos trazem a alegria de compartilhar nossos mais profundos sentimentos! Portanto, sentir prazer em servir coisas gostosas e fazer coisas gostosas, é uma inspiração motivada pelo amor... Pelo carinho... E, principalmente, pela preocupação com a saúde dos quem mais amamos!      

                                                                 

• Procure cozinhar legumes e verduras no vapor, para preservar seus valores nutricionais e manter a cor e o sabor dos alimentos. Não se preocupe se você não tiver panelas próprias para cozimentos a vapor. Você poderá utilizar um escorredor de macarrão e colocar em cima da panela com água para o cozimento. É assim que eu cozinho os meus legumes!
• Caso você não consiga adaptar um escorredor de macarrão, cozinhe na água mesmo, mas sempre com quantidade reduzida e ir alternando conforme o cozimento desejar, até que a água seque na própria panela, preservando assim, seu sabor e seus nutrientes.

                         

BOLO SEM GLÚTEN - FEITO COM BAGAÇO DA MANDIOCA E FUBÁ - 100% INTEGRAL

Você se lembra do manjar branco que foi postado semana passada? Para fazer esse manjar, usei leite de mandioca, certo? Quando extraí o leite da mandioca, sobrou o bagaço. ( Ver link de março, "Leite extraído da mandioca..." ) Como não gosto de desperdiçar nada, tive a ideia de aproveitar o bagaço para fazer um bolo. E não é que deu certo?! Ficou um bolo super gostoso, daqueles que combinam com um bom cafezinho... Aqueles cafezinhos da tarde, quando estamos preguiçosamente confortáveis, assistindo a um belo filme de final de semana... E aí vem a vontade de dar uma pausa... Saborear um delicioso bolo... 

Derrepente, inesperadamente, o interfone ou a campainha da porta toca... Visitas!!! E sua casa enche dos parentes de última hora, tirando a tranquilidade daquele momento... Mas, você, que é otimista e hospitaleiro, recebe a todos com o aroma aconchegante do café esfumegante... O que servir, além do café?! Esse bolo, claro! Com sabor caipira, da roça, nas quais você vai ser lembrado pro resto da vida!!! 

 

 

 Você sabia?

A mandioca é uma excelente fonte de energia, pois é constituída, basicamente, de amido. É uma das principais fontes de carboidratos nos países tropicais.

Possui vitaminas e sais minerais, como cálcio, ferro, fósforo e vitaminas B e C. É uma boa fonte de fibras vegetais, que auxiliam no trânsito intestinal. Praticamente não possui gordura, o que é muito positivo para a saúde. Como não possui glúten, possui a vantagem de poder ser consumido pelas pessoas portadoras de doença celíaca. As folhas da mandioca são ricas em pro-vitamina A, vitamina C, ferro, cálcio e proteínas.

Fonte: http://pt.wikibooks.org/wiki/Mandioca/Propriedades_Nutritivas

Ingredientes:

300g da pasta de mandioca, ou 1 ½ xícara (ver receita leite de mandioca)

150g de fubá, ou 1 ½ xícara

200 de açúcar mascavo, ou 1 ½ xícara

100g de óleo, ou ½ xícara

1 vidro de leite de coco (reserve 1 colher (sopa))

3 ovos inteiros

1 colher (sobremesa) de fermento pó

Erva doce

Preparo:

Numa tigela, coloque a pasta de mandioca, os ovos, o óleo, o leite de coco, açúcar, fubá e o fermento. Tudo nessa ordem. Misture muito bem e adicione a erva doce. Não se preocupe se ficar alguns gruminhos de mandioca. Acrescente por último, o fermento. Unte com óleo uma assadeira de furo no meio ou retangular, e polvilhe com fubá. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por uns 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado e corado.

Se você quiser fazer uma caldinha rala, ou uma geléia bem suave para colocar por cima do bolo, também fica bem gostosinho.

 

Geléia

1 colher (sopa) de leite de coco (que você já reservou)

3 colheres (sopa) açúcar demerara

½ xícara de água

½ colher (sobremesa) de polvilho doce

Dissolva bem o polvilho na água e misture com o leite de coco e o açúcar e leve ao fogo para derreter o açúcar e engrossar a geléia. Deixe cozinhando por alguns minutos, até que o gosto do polvilho desapareça. Fica uma geléia suave. Se quiser mais doce, acrescentar mais açúcar. Fica ao seu critério.

Depois que o bolo estiver frio, desenforme e regue o bolo com a geléia, também já fria. O bolo não fica um bolo muito doce, ao contrário, é bem leve de açúcar, pois o açúcar mascavo não adoça tanto quanto o açúcar refinado comum. Por aí você vê como o açúcar comum é extremamente nocivo para a saúde, pois contém substâncias que deixam o açúcar muito mais doce.

 

Receita criada e desenvolvida por Graça Provenzano, em 27/01/12

Fotos: Rubens Cunha

DICAS SUPER ÚTEIS

Oi gente... Enquanto vocês esperam a próxima receita que será postada no domingo, aí vão algumas dicas úteis que vocês poderão agregar nos seus dia a dia, na suas cozinhas!


       

• Dê preferência às panelas de ferro ou panelas de barro, pois o alimento fica mais saboroso e seu cozimento é mais rápido que as panelas de alumínio, otimizando o seu tempo e economizando a energia de gás. Também são mais saudáveis!

• As frigideiras de ferro também são excelentes para grelhar alimentos, pois não grudam no fundo, o aquecimento é bem mais forte, facilitando com que o alimento grelhe rapidamente, sem cozinhar. Frigideiras antiaderentes, não são recomendáveis para a saúde.

                                                                          

MANJAR BRANCO COM LEITE EXTRAÍDO DA MANDIOCA - 100% INTEGRAL

Este manjar é ideal para quem não quer e/ou não pode consumir leite animal. É muito... Muito gostoso mesmo! Vale a pena tentar fazer e comer sem culpa!!!

Se você quiser experimentar fazer com o leite de soja, experimente, mas não posso garantir se ficará tão gostoso quanto esse, pois não testei dessa forma!

Depois que você extraiu o leite de mandioca (ver link "Leite extraído da mandioca"), você irá fazer manjar branco, que não é tão branco assim, porque, a mandioca na qual usei, era amarela, pois, a mandioca branca é muito difícil de encontrar. Se você conseguir achar a branca, ela é bem mais saborosa!

Você sabia?

A mandioca é uma excelente fonte de energia, pois é constituída, basicamente, de amido. É uma das principais fontes de carboidratos nos países tropicais.

Possui vitaminas e sais minerais, como cálcio, ferro, fósforo e vitaminas B e C. É uma boa fonte de fibras vegetais, que auxiliam no trânsito intestinal. Praticamente não possui gordura, o que é muito positivo para a saúde. Como não possui glúten, possui a vantagem de poder ser consumido pelas pessoas portadoras de doença celíaca. As folhas da mandioca são ricas em provitamina A, vitamina C, ferro, cálcio e proteínas.

Fonte: http://pt.wikibooks.org/wiki/Mandioca/Propriedades_Nutritivas

 

Vamos então, à receita?!                                               

Ingredientes:                                                             

500 ml do leite de mandioca

2 garrafinhas de leite de coco

200g de coco ralado in natura

250g de açúcar demerara branco, ou   1 ½ xícara

200g de ameixas pretas sem caroço

2 colheres (sobremesa) amido de milho

Preparo:

 

 Numa panela, coloque todos os ingredientes, menos a ameixa e leve ao fogo para engrossar. (Reserve um pouco do coco ralado, para finalisar a receita). Sempre mexendo, deixe no fogo até que esteja bem cozido, para desaparecer o sabor característico de amido cru.

O creme vai ficar bem durinho e engrossado com o próprio amido da mandioca, e, se achar necessário, coloque um pouquinho de amido de milho desmanchado em um pouquinho de água e acrescente à mistura para engrossar novamente. Encha a pia com água e coloque a panela e vá mexendo para que o creme esfrie. Depeje o manjar em uma forma  com furo no meio e leve para gelar. Assim que estiver bem geladinho, desenforme.

À parte, faça uma caldinha sem açúcar, com a metade das ameixas. Se quiser colocar açúcar, tudo bem, mas como é um doce bem leve, que não é muito doce e é muito saudável, convém preservar um pouco essas características! A outra metade das ameixas, você mistura à calda que foi ao fogo, e coloque um pouco mais de água filtrada e deixe engrossar naturalmente. Esse procedimento é para quem gosta de comer as ameixas mais firmes. Se você quiser fazer isso, um dia antes, é melhor, pois a calda ficará mais grossa. Depois de desenformado, jogue a calda por cima e mais o coco ralado.   

Receita criada e desenvolvida por Graça Provenzano em fev/2012

Fotos: Rubens